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滾筒干燥機(jī)（又稱轉(zhuǎn)鼓干燥器,、回轉(zhuǎn)干燥機(jī)等）是一種接觸式內(nèi)加熱傳導(dǎo)型的干燥機(jī)械,。在干燥過程中,，熱量由滾筒的內(nèi)壁傳到其外壁,，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料,，把物料上的水分蒸發(fā),，是一種連續(xù)式干燥的生產(chǎn)機(jī)械,。
滾筒干燥機(jī)的轉(zhuǎn)筒是略帶傾斜并能回轉(zhuǎn)的圓筒體,，濕物料從一端上部進(jìn)入,，干物料從另一端下部收集,。熱風(fēng)從進(jìn)料端或出料端進(jìn)入，從另一端上部排出,。筒內(nèi)裝有順 向抄板,，使物料在筒體回轉(zhuǎn)過程中不斷抄起又灑下，使其充分與熱氣流接觸,，以提高干燥效率并使物料向前移動(dòng),。干燥物料熱源一般為熱空氣、高溫?zé)煹罋?、水蒸? 等,。
滾筒干燥機(jī)的工作過程為：需要干燥處理的料液由高位槽流人滾筒干燥器的受料槽內(nèi)，由布膜裝置使物料薄薄地（膜狀）附在滾筒表面,，滾筒內(nèi)通有供熱介質(zhì),，食品 工業(yè)多采用蒸汽，壓力一般在0.2～6MPa,，溫度在 120～150℃之間,，物料在滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)中由簡(jiǎn)壁傳熱使其濕分汽化，滾簡(jiǎn)在一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)周期中完成布膜,、汽化,、脫水等過程，干燥后的物料由刮刀刮下,，經(jīng)螺旋輸送 至成品貯存槽,，最后進(jìn)行粉碎或直接包裝,。在傳熱中蒸發(fā)出的水分，視其性質(zhì)可通過密閉罩,，引入到相應(yīng)的處理裝置內(nèi)進(jìn)行捕集粉塵或排放,。
